A sajtgazdaságok között a legkisebb volt a kisasszondi üzem a brit Nantwichben megrendezett sajtolimpián. A somogyi gazdaságban 36 tehenet tartanak, és naponta mindössze 25 kg sajtot gyártanak. Az itt készült, különleges zamatú sajt a Nagy-Britannián kívüli országok kategóriájában aratta le a babérokat.
Róna Péter, közgazdász, őstermelő:
- A keménysajt, amit mi fejlesztettünk ki, tehát ez egy saját receptúra, mi nem másolunk le már létező sajtot, ezt mi kifejezetten a magyar vörösborokra, ezen belül a szekszárdi és villányi vörösborokra alkottuk meg.
A zsűri több mint 30 ország produktumát értékelte a külső megjelenés, az íz, állag és szag alapján. A kisasszondi sajtok minden évben megmérettetnek a világ legnagyobb sajt seregszemléjén, tavaly már előkelő helyezéssel tért haza a szigetországból Róna Péter.
Róna Péter, közgazdász, őstermelő:
- Idáig a legjobb eredményünk tavaly volt ugyanezen a versenyen, a kisasszondi füstölt sajttal, ami ezüstérmes lett a füstölt kategóriában.
A kisasszondi üzemben kizárólag tehénsajttal foglalkoznak, ebből 5-6 félét is készítenek. A somogyi produktum azonban különleges a maga nemében.
Róna Péter, közgazdász, őstermelő:
- A mi tehenészetünk dzsörzi tehenekből áll össze, tehát kizárólag ilyen teheneink vannak. Ennek a tehénnek a teje nagyon sajátos zsírtartalmú kazein és kálcium tartalmú tej, tehát nagyon sűrű tej, és a dzsörzi tehénre egy külön verseny van kiírva, egy világverseny, és ott fogunk most először ott, idén októberben szerepelni.
A sajtmanufaktúrában elsősorban vendéglőket, borászokat szolgálnak, hiszen a bor mellé elengedhetetlen a finom, ízletes sajt, Kisasszondon pedig ebből minőséget termelnek.
(Híradó)
HÍREK
A NAP KÉPE
